广式椰蓉月饼

传统月饼椰蓉是最爱！

步骤第1步100g黄油，65g白糖粉。一起打发。

第2步打发好

第3步倒入100g全蛋液。

第4步继续打发均匀。

第5步倒入200g椰蓉和70g低粉

第6步拌匀即可，放入冰箱冷藏半小时会比较硬一些。

第7步搓成一个个38g的球，放入冰箱冷藏备用

第8步月饼皮：150g转化糖浆，加入2g枧水拌匀。

第9步倒入60g植物油。

第10步拌匀

第11步拌匀后筛入200g面粉（我用了100g低粉+100g中粉），撒1g盐。

第12步揉成面团，静置1小时之后分成一个个15g的小剂子。

第13步将月饼皮搓成一个个12g的球

第14步包月饼，取一块饼皮，包上一个椰蓉馅。

第15步用虎口裹住面皮，慢慢往上推，向内收口。

第16步如果觉得难推，教大家一招：如图再加一块面皮在上面，然后把接口稍微捏紧就行了。

第17步搓圆了，将收口部分倒扣。

第18步压入模具直接扣在烤盘上。

第19步入预热好的烤箱200度，上下管，五分钟后拿出在表面刷一点蛋液，转160度继续烤十分钟左右。我这个月饼因为转化糖浆颜色很深所以饼皮本身颜色也较深，就没刷蛋液了～

第20步烤完后，放凉了，置于密闭容器中放1-2天等待饼皮回油，饼皮会变的油油的，软软的。

第21步成品～这个月饼字多看了觉得有点喜感。

Tips

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