麻婆豆腐看必会
豆腐
适量肉馅
适量葱姜蒜
适量郫县豆瓣
适量生抽
适量料酒
适量白糖
适量
步骤
第1步
豆腐清洗后，切块
第2步
将锅烧热，放入花椒粒，根据对麻的口味的轻重来决定量的多少
第3步
锅内花椒冒烟后，晾凉，放在菜板上，用擀面杖将其碾碎，备用
第4步
肉馅置于碗内
第5步
葱姜切好备用
第6步
生抽，耗油，料酒，盐，糖
第8步
郫县豆瓣
第9步
郫县豆瓣置于碗中，加入两倍于郫县豆瓣的清水，搅匀，备用
第10步
淀粉备用
第11步
锅内倒入油加热
第12步
放入调味过的肉馅，炒制金黄色，放入备好的葱末
第13步
倒入调制的郫县豆瓣
第14步
煮至开锅
第15步
放入豆腐，转锅，但不可用铲子翻动，豆腐容易碎
第16步
掂锅后，使豆腐挂满汤汁，煮至沸腾，加入淀粉水
第17步
看锅底没有汤，盛盘！
Tips
和酒店的味道没差
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