香橙牛奶布丁

自从爆出果冻酸奶等等食品的隐患问题之后,很长一段时间没去超市买过果冻什么的,于是乎为了满足自己的五脏庙,就开始了我的布丁之旅啊

步骤第1步先来个材料全图,***糖个人建议是用旺仔的,老牌子,对于布丁的凝固是很有作用的,也试过用其他牌子,效果没这么好.

第2步这是半成品图了,中间很多步骤没有图片参考了,,只好以笔代劳吧:

1.锅内加1/4小碗的水,烧开后,加***糖溶化,买的香橙口味的,待完全溶化后,汁水变黄.

2.鸡蛋蛋清撇去,蛋黄搅打均匀,可此时加入白糖一起.之后倒入锅内,朝一个方向搅拌,充分混合后,转最小火.

3.接下来,就是很重要的一部,口感好不好就得看这一部了,250ml牛奶一次性加入,也是超一个方向搅拌,切忌不能开大火,不然牛奶会起粉末状颗粒,那样做出来的布丁口感就不好了,充分混合后,而且不能使牛奶起白色颗粒状,就可以关火了,承装到碗里,凉却后放冰箱冷藏室.

4.过2小时后,布丁大约就能凝结的不错了,这个时候你可以开始准备点配料了.我做的是香橙口味的,所以我加了几块橙肉作点缀,中间撒上自己碾碎的巧克力末,摆成自己喜欢的造型,再放进冰箱冷藏,等第二天吃的时候,口感超赞,细腻的口感,觉得不比买的差哦.

第3步成品图,略呈黄色,其实不加巧克力会更秀气点,哈哈.

Tips

煮牛奶的时候火候非常关键,一定小火,观察它的变化,不能起白色颗粒.