白菜肉包

身边的朋友总是问我包子怎么才能够不塌陷，怎么才能发的白胖。我总结了一下：1,面发酵要两倍大。2，发酵后面一定要狠狠揉直到面团切开没有气泡。这点很重要。3.包好后醒20分钟上锅.4.蒸好后等待5分钟起锅。

步骤第1步酵母放入面粉中搅拌，用量是面粉的0.5%.在加入50℃的温水和成团。冬天面粉不易发，有个妙招把面团放在深一点的容器里盖上盖，我是放在电饭煲的容器里。。

第2步面发成蜂窝状取出。开始揉，一遍一遍的加面粉，一直揉到面团不黏切开里面是没有蜂窝状

第3步分成小挤，放着醒10分钟。

第4步肉剁成肉糜

第5步放入白菜继续跺

第6步加入油，盐，胡椒粉，葱姜末，少许汤水，用筷子顺时针搅拌均匀。

第7步挤子皮擀薄，拉褶包出花纹包子。放在蒸锅内，醒二十分钟开大火蒸15分钟转小火蒸5分钟。关火停留五分钟在出锅。蒸

第8步出锅前一定不要急于开盖，要停几分钟，不然蒸汽会烫塌了包子。如果馅拌的薄了很多水放在冰箱里冷冻半小时在包就可以包出灌汤包。