口味小黄鱼

喜欢买小黄鱼，打理干净，用食盐腌制，放入冰箱，随用随取，很是方便的。老公喜欢吃干煎的，但是我嫌干煎的比较上火，所以做了这款换换口味。

步骤第1步小黄鱼加盐腌制两个钟头，控干水份。起锅，下油，微热，放鱼煎至两面微黄。腌鱼和煎只要是为了入味，鱼肉也会比较紧实。

第2步煎好的鱼盛盘

第3步油锅继续，放大蒜瓣姜片爆香

第4步放入煎好的小黄鱼，加料酒、老抽、糖、适量清水，辣椒，花椒，中火

第5步取番茄酱、老干妈，加入锅中，改大火。番茄酱有收汁的作用。

第6步加醋，继续收汁，差不多就可以装盘了