焦糖布丁

喜欢在这样的雾霾天，呆在收拾的干干净净的家里放上喜欢的音乐，安静的做烘焙，享受内心的阳光！

步骤第1步先熬焦糖酱：白砂糖加15克冷水加柠檬汁，加热，边加热边用小勺搅拌；

第2步糖水开了（冒小泡）停止搅拌，等糖水出现焦糖色关火，加入准备好的15克热水，一定要热水，用小勺不停搅拌均匀；

第3步将焦糖酱倒入奶瓶，平铺满底部，放凉备用；

第4步制作布丁液：牛奶、奶油、糖加香草精搅拌均匀，上火加热至80度左右，锅边冒小泡，不能开锅，过热会把鸡蛋烫熟；

第5步蛋黄加全蛋打散，把4缓缓倒入，一边倒，一边用单抽搅拌降温，全部倒入后搅拌均匀；

第6步过滤布丁液，过滤好的布丁液中的气泡用餐巾纸蘸出来，然后把布丁液倒入奶瓶，不要过满；

第7步烤箱预热160度。烤盘加水，放4层，烤60分钟；

第8步烤制好的布丁可以马上吃，不过很烫嘴，用油纸包好口，晾凉了放冰箱冷藏后吃也非常好吃，风味完全不同。