绿豆酥
绿豆沙
300g普通面粉
200g低筋面粉
150g白糖
20g水油面用
步骤第1步分别和好水油面:普通面粉十油60g十水90g+盐2g。油酥面:低粉150g十油70q。
第2步用15g水油面包入10克油酥面
第3步擀成牛舌状
第4步卷起，再擀一遍卷起。饧15分钟
第5步再擀成牛舌状卷起，把两边往里收。
第6步反过来擀成饼
第7步放入20g豆沙馅
第8步团起来
第9步抹蛋黄入烤箱180度，上层20分钟。中间可再抹一次蛋黄。
第10步成品
《绿豆酥》.doc
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