生乳酪蛋糕｜美食台

生乳酪蛋糕简单易做，吃起来口感顺滑，加入酸奶和柠檬汁后更清爽，适合炎热的夏天。今天我们就邀请了专业甜点师Sansan来做一份生乳酪蛋糕。

步骤第1步一、制作奶油混合液

1. 7克吉利丁片泡冷水

泡软后，攥干水分待用

第2步2. 倒入70毫升淡奶油、45毫升牛奶、35克细砂糖

3. 中火加热至微微沸腾，关火

4. 加入吉利丁片，搅拌均匀

形成奶油混合液

第3步二、制作奶酪糊

1. 100克室温软化的奶油奶酪按压顺滑

2. 加入45克无糖酸奶，按压均匀

加入柠檬汁，按压均匀；

70毫升淡奶油，搅拌形成酸奶柠檬液

第4步3. 分3～5次加入奶油混合液（from step 1），搅匀形成奶酪糊

第5步4. 奶酪糊过筛

第6步三、制作成品

1. 奶酪糊倒入模具中

2. 使用喷枪消除气泡

第7步3. 放入冰箱冷藏室，冷藏2小时

第8步4. 使用喷枪脱模

第9步5. 撒上糖粉