松花鸡腿
鸡腿
1只松花蛋
2个葱姜
适量生抽
2汤匙料酒
适量十三香
1勺胡椒粉
2勺鸡精
适量
步骤
第1步
将鸡腿浸泡在冷水中2h 泡出血水。
第2步
鸡腿处理干净 将鸡腿连皮带肉剃好。
第3步
将鸡肉部分轻轻剁一下。
第4步
剁到这个程度上基本可以了备用。
第5步
葱姜切成丝。
第6步
将料酒生抽及所有调味料混合加入搅拌均匀。
第7步
把鸡肉放入 腌制30分钟。
第8步
将松花蛋纵向切成4等份备用。
第9步
肉腌好后取出 把松花蛋放入。
第10步
用保鲜膜将其卷好。
第11步
上锅蒸大火水开后20分钟即可。
第12步
蒸好后取出保鲜膜用绳子再次将鸡腿缠紧。锅内放入适量的糖放上帘子鸡腿放入盖进行熏蒸；冒烟后2分钟立即关火。
第13步
出锅晾凉后切片。
第14步
成品 ～。
Tips
1、剁鸡肉的时候一定要注意力度先纵向剁一遍把鸡肉转过来横向再来一次不要用力过猛把鸡皮剁坏。2、鸡肉卷要缠的结实点还可以用纱布或锡纸包好。3，熏蒸的时间和温度要把握好如果有烤箱就可以省略蒸制的步骤直接烤制。注意锅一定是要无油无水的。
《松花鸡腿》.doc
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