（马来）糯米鸡
切片)
1根鸡肉腌料:
适量酱油生抽
2.5tbsp料酒绍兴酒
2tbsp蚝油
2tbsp黑酱油晒油
2tsp姜汁
1tbsp白胡椒粉
12tsp麻油香油
1tbsp蚝油
2tbsp酱油生抽
2tbsp老抽晒油
2tsp白胡椒粉
12tsp食盐
12tsp五香粉
14tsp麻油
2tsp
这款糯米鸡是在马来西亚时去点心楼必点的，和港式的荷叶糯米鸡不同，它是装到碗里蒸熟的，味道比港式的还要厚重一些。因为全家都很喜欢它，所以我妈也经常在家做。妈妈的食谱非常好，我要了来做了两次，让在美国点心楼吃不到这款糯米鸡的遗憾就此结束。
步骤第1步把香菇泡发，糯米浸泡好，腊肠去肠衣切片备用。
第2步鸡肉切块，加入香菇，腊肠片和所有腌料一起腌制至少一个小时。
第3步锅里热上2 大勺油，把红葱片下锅炒酥后加入糯米一起炒，如果用的是葱酥就热油后把葱酥加入后就快速加入糯米一起翻炒。
第4步加入所有糯米饭里列出的调味料，翻炒至糯米有点透明。倒入一杯水，继续翻炒至糯米呈半透明状。冷却至不烫手。
第5步在六只饭碗里分别摆入两块鸡肉，两片腊肠和香菇，淋上1小勺的腌肉酱汁。
第6步把炒好的米饭分成六份铺到鸡肉上。用个勺子把米饭压实，再在米饭上洒上 2-3大勺的水。把糯米鸡放到蒸笼里大火上汽之后蒸35分钟。
Tips
注:蒸好的糯米鸡可以分只包装好，冷冻起来，要吃的时候再蒸热即可
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