
小陈大厨独家五仁月饼君
转化糖浆
225g枧水
3g植物油
75g核桃仁
150g提子干
100g花生碎
100g黑芝麻
45g白芝麻
45g南瓜仁
60g小冰糖
100g青红丝
50g冬瓜糖
60g糖桂花
45g熟面粉
210g
话说做月饼节做月饼这事儿、我家甚为重视;用来维系亲朋邻里之间关系不错的桥梁;每年月饼节前夕,前来我府上讨要月饼的人那简直了……哪年开始做月饼的呢、说实话我也不知道了,依稀的记得是我妈说怀念他们小时候的五仁月饼,好吧,我这个大孝女说什么也得表...(展开)话说做月饼节做月饼这事儿、我家甚为重视;用来维系亲朋邻里之间关系不错的桥梁;每年月饼节前夕,前来我府上讨要月饼的人那简直了……哪年开始做月饼的呢、说实话我也不知道了,依稀的记得是我妈说怀念他们小时候的五仁月饼,好吧,我这个大孝女说什么也得表示点儿什么对吧;反正经过几年来的反复试验,我认为在五仁月饼馅这方面我算是得道了!(收起)
步骤第1步将 植物油 枧水 转化糖浆 放入盆内搅拌均匀!
第2步就是这个样子
第3步加入面粉 和匀
第4步又是这个样子
第5步馅料杂乱,用心陪聊哟!
第6步哇。太丰富了、全是好东西,说实话五仁君饼在众兄弟中,属于最货真价实,最有内涵的了!
第7步拌匀果仁们、再加入炒熟的面粉,加一点水,再加适量的植物油、让面粉粘粘的、能将果仁们紧固在一起!因为我为了少吃油,只添了水没有加油昂。
第8步步骤如图!ps:五仁月饼的皮与陷的比例差不多1:2!我做的是63g月饼,皮用了20g,馅40-43g!
第9步噢。对了 别忘最后在和好的馅里加个秘密武器:糖桂花!我的独家秘笈哟!
第10步哇。
第11步月饼大丰收!