南瓜戚风蛋糕

成品如同轻乳酪蛋糕一样细腻、绵柔。

步骤第1步准备好所有材料

第2步糖、牛奶、南瓜泥依次加入蛋黄搅拌均匀。

第3步搅拌均匀后再加入植物油

第4步筛入低粉搅拌均匀

第5步接下来打发蛋白。在蛋白里加入几滴柠檬汁，打发粗鱼眼泡后分次加入糖，直至打发到硬性发泡（即打蛋器提起蛋白成直立小尖角）

第6步将三分一的蛋白糊加入蛋黄糊里，切拌均匀后在全部倒回剩下三分之二的蛋白糊中切拌均匀。

第7步放进预热好的烤箱里150℃中下层35分钟左右，出炉后倒扣晾凉。

第8步口感绵密，南瓜味道浓郁。

Tips

南瓜泥的做法：150g左右的南瓜去皮切块蒸熟倒出多余的水分压成泥后加入适量的炼乳、一个鸡蛋、少许细砂糖、15g玉米淀粉搅拌均匀即可，用不完的可以用保鲜碗装着放进冰箱。