彩虹发糕

说起美食我们经常用“色香味”俱全来形容，某种程度上说颜色或许排在第一位，我也是个追求色彩美食的人，喜欢自己动手去尝试，那么今天就做一个不需要任何人工色素的彩虹发糕吧！

步骤第1步如图准备好“颜料”

第2步（红）红曲米加水煮几分钟过滤，（橙）胡萝卜、（黄）南瓜、（紫）紫薯蒸烂后捣成泥，（绿）菠菜、（青、蓝）紫甘蓝用原汁机榨汁。所有单色颜料准备20-25克即可，紫甘蓝需准备30-35克，并在紫甘蓝汁中加入少许小苏打或者面碱让其变成蓝色。

第3步开始揉面团，红橙黄绿青蓝紫需要分别揉7个面团，面粉280克、白糖20克、酵母3克分成7等份，分别加入颜料各20克，根据面团硬度适量可以多加一点。胡萝卜和紫薯因为水分较少加入适量清水即可；紫甘蓝对应的青面团是40克面粉+10克紫甘蓝汁+10克水，蓝面团是40克面粉+20克紫甘蓝汁，这样就可以做出一浅一深2种蓝色。

第4步初步揉好后（即使表面不光滑也没关系），醒20-30分钟再揉一次，这样可以比较轻松的揉出光滑面团。用擀面杖擀成直径5寸左右的圆片，按彩虹颜色叠放。叠放的面片之间可以抹一些水，这样贴合非常紧密。

第5步放入6寸蛋糕模，擀成5寸直径也是为了让面团与蛋糕模保持1厘米左右空隙，因为还需要发面。

第6步放在温暖的地方进行发酵至2倍大，大概是蛋糕模8分满。我今天第一次用烤箱发酵，因为不熟悉烤箱，底部温度过高，底部面已经发硬，后面的图片可以看到紫色没有发好。

第7步锅内水烧开后蒸15分钟，关火焖5分钟开盖，稍微放凉一会从蛋糕模中取出切块。

第8步彩虹7色有点像吧，哈哈，紫色没有发好，颜色还稍微淡了点。不过整体来说还是比较满意的，很漂亮哦！！

Tips

做7种颜色确实很繁琐，可以根据现有食材少做几种，或者和白面团搭配，多叠几层同样漂亮