炼奶吐司#长帝烘焙节华北赛区#

这款炼奶吐司，百试不厌。一直非常喜欢中种的面包，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。

步骤第1步原料备用。

第2步将中种原料倒入面包机。(高筋粉180g，水108g，酵母3g)

第3步揉成均匀的面团，发酵至约4倍左右大。

第4步将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。(高粉76g，糖20g，盐3g，炼奶51g，蛋25g)

第5步揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。

第6步揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。

第7步分成三等份，滚圆后松弛15分钟。

第8步松弛后的面团擀成长舌形，然后卷起，等距离排入吐司内桶中。

第9步最后发酵至8-9分满，均匀的刷上一层蛋液。

第10步烤箱预热180℃，下层，上下火，

第11步35分钟左右，出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。我就忘记盖了，上色太重。）

Tips

35分钟左右，出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。我就忘记盖了，上色太重。）