可可戚风

这是我生日那天自己给自己做的戚风蛋糕，家里没有淡奶油，所以也没有裱花，感觉直接吃更加好吃，总觉得奶油神马的太腻不喜欢，不过女儿就喜欢吃蛋糕上的奶油，孩子估计都会喜欢那些甜甜的东西，改天败点淡奶油回来试着做裱花蛋糕。

步骤第1步原料:鸡蛋5个，牛奶，低粉，可可粉，白糖，油

第2步鸡蛋蛋清蛋黄分离到无油无水的容器里

第3步蛋清中加入1G盐

第4步分三次加入40g白糖，用打蛋器打至呈现短而直立尖角的硬性发泡状态

第5步蛋黄中放入牛奶、油和20g糖

第6步用打蛋器打匀

第7步混合好的低粉和可可粉过筛倒入蛋黄中

第8步用刮刀翻拌均匀

第9步取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀

第10步然后倒入剩下的蛋白胡中

第11步继续翻拌均匀

第12步倒入八寸蛋糕模中，震出气泡后，放入预热好的烤箱，150度烘烤45分钟

第13步取出倒扣

第14步冷却之后脱模即可

Tips

1.蛋清蛋黄分离的时候一定要无油无水，否则会影响蛋白的打发

2.做戚风蛋糕，蛋白打发非常重要，一定要打发至蛋白表面呈短而直立的尖角

3.低温慢烤，可以根据自家烤箱温度调节，用牙签插入蛋糕中，取出后没有沾上蛋糕糊就表示熟了。