圣诞树桩蛋糕

圣诞节虽然是西方节日，但是现在越来越走近中国了，是哪里的节日其实并不重要，重要的是大人孩子们多了一个可以庆祝的日子，小孩子们多了一份对童话里圣诞老爷爷和圣诞礼物的期待，那么西方的节日也可以是我们的节日，只要开心就好。树桩蛋糕是最具代表的传...(展开)圣诞节虽然是西方节日，但是现在越来越走近中国了，是哪里的节日其实并不重要，重要的是大人孩子们多了一个可以庆祝的日子，小孩子们多了一份对童话里圣诞老爷爷和圣诞礼物的期待，那么西方的节日也可以是我们的节日，只要开心就好。树桩蛋糕是最具代表的传统法式圣诞甜点。相传古时圣诞前夕，法国家家户户都会去森林寻找树桩，把大而粗壮的树桩搬回家，放进烟囱里燃烧，烧得越久，代表来年好运越多。如今，人们为了纪念这一传统习俗，便在圣诞节制作树桩蛋糕，为自己和家人带来美味与好运。(收起)

步骤第1步准备材料。

第2步将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，用干净无油无水的容器来盛装。蛋黄中加入15克白糖搅匀。

第3步加入30ml牛奶搅匀，再加入30克植物油搅匀。

第4步搅拌均匀后筛入面粉、可可粉、玉米淀粉。

第5步搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

第6步鸡蛋清里挤入少许柠檬汁。

第7步用电动打蛋器打至粗眼泡状态，加入剩余的三分之一白砂糖继续搅打。搅打至细腻泡泡时再次加入剩余的三分之一白砂糖继续搅打。

第8步搅打至起纹路时再加入剩下的白砂糖继续搅打。

第9步搅打至出现弯角时就是湿性发泡，蛋白就打好了。（如果是做戚风蛋糕，就需要搅打至出现尖角，就是干性发泡）

第10步将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里。

第11步用上下翻拌的手法混合，注意一定不能画圈搅拌。

第12步混合均匀。

第13步混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊里。

第14步继续用翻拌的手法搅拌均匀。

第15步把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平；放入预热好的烤箱里，中层，烘烤15分钟左右。

第16步烤蛋糕的时候我们来打发淡奶油。淡奶油中加入糖和可可粉。

第17步将淡奶油打发至膨胀的如图状态。

第18步取出烤好的蛋糕，晾至温热后把油纸剥下来。在蛋糕翻面涂抹上打发好的奶油。

第19步把蛋糕卷起来，切去蛋糕卷的两端一小部分，露出漂亮的横切面。

第20步再将蛋糕卷切成一大一小2段，摆成树桩的造型。

第21步再涂上一层奶油， 用叉子在奶油层划上一些纹理，最后再筛上一些可可粉即可。

第22步放入冰箱冷藏一会更美味~时间不要过长哦~赶紧尝试下去吧~

Tips

碎碎念：湿性发泡：蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至有纹路且雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。

干性发泡：蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至纹路明显且雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性而尾端挺直。