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意大利海鲜烩饭(铸铁锅版、也可以用不粘锅)

意大利海鲜烩饭(铸铁锅版、也可以用不粘锅)

意大利海鲜烩饭(铸铁锅版、也可以用不粘锅)

  • 海虾

    6-8只
  • 鱿鱼

    一只
  • 鸡汤

    1000ml
  • 黄油

    适量
  • 橄榄油

    适量
  • 大蒜

    3瓣
  • 洋葱

    小半块
  • 白葡萄酒

    100-200ml
  • 藏红花

    20根左右
  • 欧芹叶

    0.5g
  • 黑胡椒

    适量
  • 青豆

    10几颗
意大利海鲜烩饭重点就在前面搅拌米粒的时候要下点耐心,因为没买到risotto(意大利圆米)暂时拿蒸谷米(parboiledrice)代替了一次,口感更适合我们亚洲人呢!

步骤

第1步
主料


第2步
配料:海鲜洗好、切好


第3步
配料:先把臧红花用热水泡好备用


第4步
热锅后加入黄油、橄榄油,把洋葱丁炒香


第5步
加入米炒到完全透明


第6步
倒入藏红花水开始不停的搅拌


第7步
中途不时的要加鸡汤,最后倒入白葡萄酒,总共搅拌20分钟哦!


第8步
20分钟后加入青豆混合,提前用黄油跟蒜煎的半熟的海鲜,然后淋上鸡汤盖上锅盖,把火开大。半分钟后关火焖上10分钟;开锅后撒上盐、黑胡椒搅拌均匀后就可以装盘,最后撒上欧芹叶点缀下就可以上菜了。



Tips

每次加汤只用把米浸湿润就可以,切不可以一下子倒入很多,这个步骤是关键,一定要认真做

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