油焖虾仁
小苏打
适量盐
适量蛋清
适量淀粉
适量老抽
适量葱花
适量糖
适量料酒
适量
步骤
第1步
虾头剪掉备用
第2步
虾身去皮，劈开，去沙线
第3步
把收拾出来的虾仁用少许小苏打，盐，糖（一点点），蛋清，淀粉抓匀，放入冰箱一小时
第4步
做锅开水，把腌好的虾仁烫一下，注意不要烫老，变色就捞！！！
第5步
做油锅，下葱花，虾头翻炒
第7步
然后倒入烫好的虾仁，快速翻炒，以便虾油均匀裹在虾仁上面
第8步
然后用淀粉勾芡出锅
Tips
虾头要剪掉前面，好在炒制时方便让虾油流出来。虾仁一烫就出锅，炒时候也要快速，以防虾肉变老
《油焖虾仁》.doc
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