黄金炸猪排

儿时的记忆，便是每年总会有那么几个日子，妈妈会做土豆色拉，炸猪排，罗宋汤，这道黄金炸猪排便是来自于妈妈的食谱。妈妈的味道呀，怕真是这世界上最好的味道了。

步骤第1步大排洗净控干水份，平铺，用刀背纵横拍松。

第2步在拍松的大排正反面抹上适量盐和黑胡椒，随后准备腌制。

第3步大排放入容器，加少许料酒，百里香（没有可不加），淀粉，打入一枚鸡蛋。

第4步用手将所有料抓匀，放冰箱冷藏腌制一小时。

第5步拿出腌好的大排，碗中倒入面包糠

第6步将大排放在面包糠里，用力按压，使大排正反面都均匀包裹上面包糠。

第7步热锅，放油（油量多一些），油热后中火炸猪排，待猪排变淡黄色后取出，随后再炸一遍至金黄色出锅。

第8步为了方便食用可在出锅后切成条状。

第9步可搭配番茄酱或上海辣酱油，皆具风味。

Tips

大排可按照个人喜好选择肥瘦，个人偏爱有些油花的肥美口感。这道菜的精髓便是面包糠，如果没有可用面包粉代替，不过口感可能会有影响。搭配番茄酱或者上海辣酱油，皆具风味。