#早餐#传统手艺演绎梅干菜新滋味--【飘香梅干菜粿】

粿在我们那是又圆又薄的馅饼儿~为什么会有做梅干菜粿的想法？，因为当初做梅干菜包子的时候馅剩余比较多，一下子没用完，又不想从头再发面，一开始想图省事做梅干菜饺子？好像没这种吃法！自己没说服自己，换！忽然拍脑门一想，有了，之前做过粿...(展开)粿在我们那是又圆又薄的馅饼儿~为什么会有做梅干菜粿的想法？，因为当初做梅干菜包子的时候馅剩余比较多，一下子没用完，又不想从头再发面，一开始想图省事做梅干菜饺子？好像没这种吃法！自己没说服自己，换！忽然拍脑门一想，有了，之前做过粿，用的是韭菜，把韭菜换成猪肉梅干菜馅，想想味道也不会差！吞了一下口水，先试做一个，给家里人吃一下看看，结果可想而知，素韭菜馅换成肉馅，平常的粿变得有肉味，岂止是好吃，简直是香S人了，家人的好评让我甩开膀子做了，一口气做了5-6个，一顿早餐就这样搞定，于是就有了这个【飘香梅干菜粿】(收起)

步骤第1步面粉300克，梅干菜200-300克，猪五花肉一块，老抽，黄酒适量，姜蒜，南乳汁2勺左右

第2步梅干菜用热水泡软

挤干水分后切成细碎状

姜蒜切成细碎粒

锅中放油先下姜蒜碎炒香

接着把梅干菜下锅翻炒

调入少许黄酒增香

第3步再加入南乳汁增味，翻炒后盛出待用

五花肉去皮剁成肉末

姜蒜切碎，可加入少许葱碎

把姜蒜，葱碎和肉末一起剁成肉糜状

把炒香的梅干菜和肉末混合后做成梅干菜肉末馅

第4步面粉加入适当的清水搅拌成团状

接着揉成光滑的面团

松弛10-20分钟后分成50克左右的小剂子

把小剂子摊成大薄面皮

兜2大勺梅干菜肉馅放入面皮中央

把肉馅包入后再次摊成又大又薄的圆饼

中小火加热平底锅

把圆饼放入锅中

一面焦黄喷香时翻至另一面

两面都焦黄时关火焖2-3分钟即可

第5步成品

第6步成品