红焖猪蹄（前蹄）

猪蹄一直是我家常吃的菜，补胶原蛋白、蛋白质，软糯Q弹也符合孩子胃口。

步骤第1步猪前蹄两只洗净切块，准备好葱姜干辣椒，香料泡在热水里待用。

第2步冷水和猪蹄一块下锅 ，不能用开水，那样骨头里面血污出不来，预热会凝固。焯水到很多沫状东西就可以倒出。

第3步用冷水持续冲，可以使皮更加Q弹有韧性。

第4步锅内少许油加点红糖翻炒，融化后放入猪蹄，同时加葱姜干辣椒。

第5步先加红烧汁再加适量料酒，没有红烧汁老抽也可以，加入热水泡的香料和适量水。

第6步盛起放到电压力锅里，用“蹄筋”模式比较酥烂，用“鸡肉”模式比较有韧性。自己根据要求选择好了。

第7步电压力锅炖好后盛入砂锅里，加少许盐调味，可再炖开撒葱花就可以大快朵颐咯。