豆腐昂刺鱼汤

鱼汤，是我很喜欢的一款汤。只要选用新鲜的鱼，那煲出来的汤底肯定是会鲜美的味。今天选取用的是昂刺鱼称黄颊鱼、黄刺、盎公鱼、黄腊丁和黄骨鱼。常见近缘种有岔尾黄颡鱼和江黄颡鱼等。黄颡鱼为底层小型鱼类，多生活在静水或江河湖泊缓流中，对环境适应能力较...(展开)鱼汤，是我很喜欢的一款汤。只要选用新鲜的鱼，那煲出来的汤底肯定是会鲜美的味。今天选取用的是昂刺鱼称黄颊鱼、黄刺、盎公鱼、黄腊丁和黄骨鱼。常见近缘种有岔尾黄颡鱼和江黄颡鱼等。黄颡鱼为底层小型鱼类，多生活在静水或江河湖泊缓流中，对环境适应能力较强，觅食活动多在夜间进行。食性广，主要摄食小鱼、浮游动物和水生昆虫的幼虫和螺蛳等，偶尔也食水生植物。黄颡鱼冬季多居于深水中，钓季自春末至秋，以夏为上。钓黄颡鱼以自然水体为主。池塘中的黄颡鱼多系注水时随外水进入。(收起)

步骤第1步备昂刺鱼，芹菜，青蒜，豆腐。

第2步热锅加油，入姜片蒜片。

第3步爆出香味后，加入昂刺鱼。

第4步煎至昂刺鱼微黄，加入适量清水，煮开。

第5步汤底开后，加入豆腐。

第6步汤底重开后，沥去泡沫。

第7步汤底出鲜香味后，加入芹菜入适量细盐即可关火。

第8步一份清爽的豆腐昂刺鱼汤完成。

Tips

煮鱼的汤水要注意，一次性加好，在煮制期间就不要得复加水，会影响汤底口感。