蒜炒茼蒿

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。茼蒿性味甘辛平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。用爆香的蒜末炒一下，清新爽脆，简单好吃的四季小炒。

步骤第1步茼蒿洗净，沥净水份，切段。大蒜用刀背拍扁，去皮，切碎

第2步热锅热油，爆香蒜末

第3步先下茼蒿的茎部，翻炒几下

第4步再下叶子，快炒至变色，下盐和少许生抽，炒匀即可

第5步蒜用刀背拍扁后，更容易去皮。挥发性气味的大蒜油，经空气氧化后更容易被人体吸收，所以大蒜拍扁后，可用刀多切几下，有种说法叫大蒜越切越香。

第6步青菜出锅前加盐即可，下盐太早容易出水，带走了鲜味。