上海年夜饭必备—滋补红烧羊肉

冬季正是吃羊肉的好时节，羊肉火锅，羊蝎子，烤羊肉等等等等。而最适合过年吃的羊肉菜，非红烧羊肉莫属。三阳开泰，喜气洋洋，羊在新春佳节过年期间总是寓意满满。过了春节就是羊年，又怎么能少的了羊羊羊呢？今年的春节来的特别的晚，但貌似四处已慢慢的洋溢...(展开)冬季正是吃羊肉的好时节，羊肉火锅，羊蝎子，烤羊肉等等等等。而最适合过年吃的羊肉菜，非红烧羊肉莫属。三阳开泰，喜气洋洋，羊在新春佳节过年期间总是寓意满满。过了春节就是羊年，又怎么能少的了羊羊羊呢？今年的春节来的特别的晚，但貌似四处已慢慢的洋溢起了春节的气息，大家都开始悄悄地为春节做起来了准备，发新年台历，预订公司年夜饭，为年会做准备……我们可爱的厨娘，自然也要出动，为我们的新春佳节团圆饭，热身……虽然春节天气寒冷，却抵挡不住我们对美食的热情，来一锅红烧羊肉，暖身，暖胃，暖人心。(收起)

步骤第1步羊肉切块，冲洗干净，锅中放清水，羊肉冷水下锅，中火

第2步羊肉切块，冲洗干净，锅中放清水，羊肉冷水下锅，中火

第3步汆水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净

第4步总烹饪时间为2小时左右，（选择“腐乳蹄”或类似接近选项）

第5步冲洗干净的羊肉放入锅中，加入足够量的水，快要没过羊肉为宜，大火煮开，将白萝卜去皮切成大块放入锅中，煮15分钟后将萝卜取出，弃之不用

第6步取出萝卜后，放入棕糖80g左右和一个八角（棕糖是我从柬埔寨旅游带回来的，棕糖的甜度相对较低，没有的可以用60g左右的冰糖代替，而且因为羊肉量比较多，上海口味偏甜，可适当调节糖量）

第7步待糖溶化后，加入30ml左右的生抽，无需加盐

第8步再放入5ml左右的老抽，增色，继续大火炖煮

第9步40分钟后，转中火炖煮，加入红枣和枸杞

第10步40分钟后，转中火炖煮，加入红枣和枸杞

第11步酥烂后大火收汁，视喜好而定

Tips

每个地方的烹饪方法都有所不同，上海本帮特色，偏甜