香辣鸡丁

步骤第1步鸡肉切成小丁~大*肯德基的鸡米花~~~用料酒，少许盐（比正常咸淡要少放点~因为火锅底料也有咸味），胡椒粉拌匀~然后使劲捏啊捏~5分钟，然后扔一边腌制着

第2步面粉，鸡蛋，水，一点点盐，调成面糊，鸡肉和面糊拌在一起，挂浆均匀

第3步起油锅，小火，油温不要太高

第4步鸡丁炸之前，沾上干淀粉，然后下油锅，炸成浅浅金黄色出锅

第5步等所有鸡丁炸完，开大火，油温升高，所有鸡丁全部下锅，迅速再炸一下，等深金黄色，出锅

第6步锅里留少许底油，下火锅底料融化，下多少按照吃辣的能力而定

第7步白菜梆子切小块，和鸡丁一起下锅，稍微炒制一下就可以出锅

Tips

1.先用面粉糊挂浆，然后沾上干淀粉~炸了以后鸡丁表面就会形成类似鸡米花的那种感觉

2.先用低温油锅炸熟，再又高温油温迅速炸一下~酱紫表面就脆脆的

3.最后底油别放太多，因为火锅底料里面有牛油

4.最后炒制时间别太长，白菜梆子要脆脆的，半生不熟的~