麻辣香锅

香辣味很突出

步骤第1步将排骨与鸭翅洗干净沥水

第2步将大虾去嘴去须去肠，洗净

第3步将排骨与鸭翅放入开水中焯掉血水

第4步沥水后的排骨与鸭翅，用盐、少量芡粉、生抽两勺去、料酒、白胡椒粉腌制20分钟

第5步将底菜洗净切节或者片备好

第6步将腌制好的排骨与鸭翅放入烫油中翻炒，同时加入花椒粒、大蒜、姜片、料酒爆炒，等肉两面焦黄时捞出沥油

第7步将辣椒节和大蒜、姜片、花椒粒煸出香味，在放两勺郫县豆瓣酱煸出香味。

第8步将炒黄的排骨与鸭翅、大虾放入翻炒

第9步将底菜放入油锅内加盐翻炒，7分熟时将排骨与鸭翅加入翻炒

第10步由于排骨较难炒熟，我建议放入高压锅内压7分钟。

第11步出锅加些味精或者鸡精翻炒均匀，撒上葱段！香辣排骨翅完工