麻辣香锅
蔬菜
适量肉类
适量干辣椒
适量生抽
适量熟花生
适量芝麻
适量炖肉香料
一包
步骤
第1步
提前将肉类腌渍后用水汆烫至八成熟，蔬菜也需汆烫至断生备用
第2步
锅中放油，放入炖肉香料小火炒香，炒成焦黄后将香料扔掉，制成复合油
第3步
用复合油爆香葱姜蒜及干辣椒，炒出香味后放入适量的火锅底料，待火锅底料完全溶解后，放入肉类煸炒1分钟，倒入少许生抽盖锅盖焖2分钟，将蔬菜类食材放入锅中翻炒1分钟即可。出锅后撒熟花生和芝麻即可
Tips
1、炖肉香料一般超市均有成包***，比较方便购买和使用，一次一包即可
2、无渣火锅底料保证了麻辣香锅出品后成品的美观及口感，建议购买时看清标识
3、提前汆烫肉类和蔬菜是为了最后成熟度会一致，否则会出现有的炒碎掉有的还未熟的情况
4、家里一般火力都没有外面餐馆的足，所以肉类最后入锅后建议拿锅盖焖一会以便成熟和入味
5、我选择的肉类：鸡翅、鸡脆骨、鱼丸、蟹***蔬菜：青笋、藕片、魔芋丝可根据自己喜好添加
《麻辣香锅》.doc
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