猫爪棉花糖

以下就是猫爪棉花糖的制作全过程，有没有被萌到呢？简单可爱的小心意，不如动手试试吧，对方也会感受到你的温柔初心哦~

步骤第1步蛋白加入10g的细砂糖和柠檬汁。

第2步中速打发至提起有直勾(硬性/干性打发)。

第3步37g细砂糖，水饴糖浆和水放到小锅里，小火煮至微稠，离火。

第4步立刻加入已经泡软沥水的鱼胶片，搅拌至完全融化。

第5步把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里。

第6步高速打发至开始见到清晰纹路。

第7步把棉花糖浆分成五份，分别加入绿茶粉、可可粉、咖啡粉和草莓香油，搅拌均匀，装入挤袋。

第8步方法一：使用cakepop模具

模具铺上一层厚糕粉，挤上圆形棉花糖浆。

然后用草莓棉花糖浆在上面挤上四个点和一个三角形，撒上糕粉即可脱模。

第9步方法二：自制模具

准备一个大盘子，铺上一层厚糕粉，然后用鸡蛋按出小坑。

挤袋垂直挤出棉花糖浆。

然后用草莓棉花糖浆在上面挤上四个点和一个三角形。

把旁边的糕粉洒上棉花糖的表面。

然后抖去一身粉，猫爪棉花糖就出生了。

第10步棉花糖完成后，建议放置3-5小时待凝固后食用。

Tips

打发蛋白的盘子必须确保无水无油。

使用cakepop模具时，必须铺上足够厚度的糕粉，否则就会粘住。

棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出，否则会慢慢变干，很难塑形。

小爪子挤出来以后，如果出现不塌下去的小勾，可以用手指蘸水按平。