泥鳅炖豆腐
野生大泥鳅
500g北豆腐
一块豆瓣酱
一袋干红辣椒
两根葱姜蒜
适量
步骤
第1步
生龙活虎的大泥鳅 加入食用油让其吐净泥沙
第2步
准备好辅料
第3步
加盐洗净后泥鳅基本已经挂了 一定要反复冲洗
第4步
锅中加底油将辣椒炒香
第5步
加入豆瓣酱翻炒 然后加入葱姜蒜炒一下 一定要小火快炒 不然酱就粘锅了
第6步
加适量水 将豆腐放入炖制
第7步
豆腐不怕炖 稍后将泥鳅也放入一起炖 十多分钟就可以 汤不要收的太干
第8步
出锅放少许香菜
Tips
泥鳅事先放锅中加水放少许食用油可让其吐净泥沙一小时后水换掉加水加食盐马上盖盖可将泥鳅身上的粘液去除并杀死泥鳅这样做的时候就不会发生乱蹦的现象了
《泥鳅炖豆腐》.doc
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