巧克力塔

这次在洲际酒店吃到了巧克力塔，感觉很惊艳，试着做了一下，感觉很不错哦～

步骤第1步准备塔皮材料。

第2步黄油室温软化后打发。

第3步糖粉、杏仁粉混合后过筛，加入2中。一定要混合哦，不然光杏仁粉难过筛。

第4步拌匀

第5步可可粉、低筋粉混合后过筛，加入4中。

第6步揉匀

第7步放冰箱冷藏1小时以上，取出，表面撒点面粉防粘，擀成薄片。

第8步模具表面涂一层黄油。我没有塔模，用的披萨模。

第9步放入面饼，整形，并用叉子戳出透气孔。

第10步表面铺一张锡纸，填满米粒或豆类。烤箱预热200℃，中层，上下火，烤10分钟左右。完成后取出锡纸及米粒。

第11步准备中层蛋糕材料。

第12步巧克力切碎。

第13步牛奶加黄油煮至沸腾。

第14步趁热缓缓倒入切碎的巧克力中，将巧克力全部化开。

第15步冷却至不烫手后加入全蛋液，拌匀。

第16步倒入烤好的塔皮。烤箱预热200℃，中层，上下火，烤20分钟左右至表面凝固。

第17步准备表层甘纳许材料。

第18步淡奶油煮至沸腾。

第19步趁热缓缓加入到切碎的巧克力中，并不停搅拌，动作轻柔，避免产生气泡。

第20步搅拌至巧克力完全溶解，即成甘纳许。

第21步将甘纳许倒入16中，待冷却凝固后即可。

第22步成品～

Tips

塞的太满了，感觉不是很美，就撒了层可可粉，其实不要弄太满镜面也很美的。做好不急着吃的话可以放冷藏，到拿出来之后要等甘纳许回复室温哦。