可可黑丝绒蛋糕

特别说明：做完戚风蛋糕得晾凉了再切

步骤第1步3个鸡蛋，将蛋黄蛋清分开装入碗中

第2步蛋黄打散加入牛奶，隔水融化且冷却的黄油液，筛入可可低粉混合粉，“之”字型打匀

第3步蛋白加入几滴鲜柠檬汁，分三次加入砂糖打发至硬性发泡（即打蛋器轻轻提起有不变形小尖角，切不会流动）

第4步打好蛋白分三次加入可可蛋黄液，一定是翻拌，不能划圈搅拌

第5步模具上用黄油抹一层，倒入模具（6寸），使劲震两下，震出大气泡，上下火150度烤50分钟，用牙签插入看是否熟透（不粘牙签）后倒扣晾凉

第6步切片，再晾凉

第7步淡奶油分三次加入20克砂糖打发，挤于蛋糕上

第8步加入切好水果丁（我加的芒果和火龙果），盖上上面一层，挤上奶油

第9步水果摆盘，放入冰箱冷藏

Tips

做完后冷藏2小时后在吃口感入口即化