快手菜之辣炒鱿鱼卷(附鱿鱼卷详细切法)

今天用鱿鱼身做这道快手小炒，明天用鱿鱼须做另一道菜，敬请期待哦~

步骤第1步鲜鱿鱼去头，头须另有用处，用剪刀从鱼腹剪开，小心将肚子去掉。

第2步将白的鱼肚朝上，用刀切出斜丝，记住不要切段，隔一段切断。一定越细越好，越细越均匀卷出来的卷越漂亮。

第3步再斜切成菱形块。

第4步尖椒切块，葱，姜切末。

第5步锅内加水烧开，用漏勺装鱿鱼块下锅，不要把鱿鱼直接倒进锅。

第6步看看，漂亮吧。

第7步辣椒也焯水，备用。

第8步油烧热，葱花，姜末爆香。

第9步辣椒爆炒，加盐。

第10步加入鱿鱼卷，少许鸡精翻炒几下，关火。

第11步装盘。

第12步好吃呐。

Tips

有的食谱上写要把鱿鱼那层外膜撕掉去腥，我觉得新鲜鱿鱼不需要，而且正是利用那层膜受热收缩才能卷出漂亮的卷。