广式椰蓉月饼

八月十五快到了，突然想起也该做些月饼了，今年准备自己做点馅，想到家人都喜欢吃椰蓉，这次就做个广式椰蓉月饼。

步骤第1步先将转化糖浆、花生油和枧水混合。

第2步搅拌均匀。

第3步筛入面粉。

第4步用刮刀搅拌成团，

封好冷藏静置1小时，备用。

第5步开始做椰蓉馅心。

先做熟粉，入微波炉高火打了2分钟，

取出，碾碎大面块。

第6步再高火1分钟，

有面粉香味并且面粉发黄。

第7步将猪油隔水融化。

第8步加糖粉。

第9步加牛奶拌匀。

第10步冷却至低于手温，加入鸡蛋。

第11步搅拌均匀。

第12步加入椰蓉。

第13步椰蓉还好我备的多。

第14步搅拌均匀。

第15步再加入刚才做好的熟粉。

制作熟面粉的要准备的比方子上的量要多点儿。

第16步搅拌均匀，椰蓉馅心就做好了。

第17步我分成30克一个。

第18步将饼皮分为20克一个，11个等量，

最后一个只有17克；

第19步将饼皮摊开。

第20步放入椰蓉馅心。

第21步一点点的推挤，最后封口。

第22步稍微沾点面粉，放入月饼模具。

第23步将模具扣到烤盘上，压下来，垂直往上拉起模具。

第24步最后包了一个蛋黄薯蓉。

第25步全部做好12个，

月饼表面喷水。

烤箱预热170度，烤约7分钟至表面略发白。

第26步准备一个蛋黄。

第27步将烤盘拿出，刷一层蛋液，

一定要少，

只刷花纹凸起的地方，

这个我一直还是做的不太好，

去年我专门买了支毛笔做才好些。

第28步再入烤盘烤6分，

出烤箱再轻刷一层，

再烤6至7分钟，

这时一直要看着，

不要烤过了，取出冷却后，

放保鲜盒中等待回油。

第29步实际上一出烤箱就被吃了一个，

这时是可以吃的，

但皮会略硬些，就像点心一样。

回油了2天，

就是等馅心中的油逐渐散发出来，

让饼皮油润，这样月饼就变的酥软了。

第30步切开了一个。

第31步真是好吃。

我平时是不爱吃月饼的，

都觉得很爽口，

就是太少了，

这个太费椰蓉了。

第32步这是那个蛋黄薯蓉的。

第33步今年做的广式月饼还是一次算成功，

Ｏ耶!