脆皮蛋糕

这个蛋糕是老公最喜欢吃的，它没有戚风那种柔软细腻，却多了些许韧劲，加上脆脆的外皮，别有一番滋味。

步骤第1步将鸡蛋和糖倒入打蛋桶，先用快速打，当蛋糊滴落后不会立即消散，再用慢速打二分钟，让蛋糊更细腻。

第2步将过筛好的面粉分多次加入到蛋糊中 ，翻拌均匀，如果有大量气泡涌出，说明消泡了。

第3步模具多刷点油，我用的是热狗模和汉堡模，模具不用太拘泥，怎么方便怎么来，我正好用了五个热狗模和五个汉堡模，一个烤箱满满的。

第4步面糊装入模具中，上面撒炒熟的白芝麻，进预热好的烤箱，上火155度，下火125度，25分钟，中间看上色后加盖锡纸。我家烤箱火力偏高，请根据自家烤箱温度酌情调整。

第5步脆脆的表皮，是不是很诱人呢！我自己更喜欢热狗模做出的蛋糕。

Tips

不要用太高的温度烤，烤裂的蛋糕内部会有大的气孔，根据自家烤箱脾气调整温度，尽量不要蛋糕上部开裂，这样也比较美观。