清新柠檬派
派皮
适量低粉
140g黄油
70g鸡蛋
1个馅料
适量柠檬
1个鸡蛋
1个吉利丁片
1片香草精
适量白巧克力
30g黄油
20g
步骤
第1步
先制作派皮，准备材料。
第2步
细砂糖和软化的黄油搅拌。
第3步
加入鸡蛋，不停搅拌。
第4步
搅拌至均匀。
第5步
筛入低粉。
第6步
用手揉至成面团。
第7步
用保鲜膜包好，放冰箱冷藏半小时。
第8步
准备制作馅料的材料。
第9步
将柠檬洗净，刨丝，挤出柠檬汁待用。
第10步
将吉利丁片用凉水泡软。
第11步
柠檬汁倒入锅里，小火加热，加入细砂糖，搅拌均匀。
第12步
依次加入柠檬丝，蛋白和蛋黄，快速搅拌，放入泡软的吉利丁，煮至粘稠，关火，最后加入黄油，搅拌到完全融化，晾凉备用。
第13步
取出冷藏好的派皮，扞平，铺好在模具上，派皮底部用叉子叉孔，防止膨胀。
第14步
预热烤箱190度，上下火中层10-15分钟，底部膨胀的话，中间用小碗盖住。
第15步
取出晾凉，备用。
第16步
融化巧克力（可隔热水融化）。
第17步
将融化的白巧克力涂抹在派底。
第18步
将准备好的馅料倒入派皮中。放入冰箱冷藏约2小时。
第19步
脱模切块即可食用。
Tips
用不完的派皮可存放冰箱，或者做成小派（塔）。
《清新柠檬派》.doc
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