豆芽米粉煎饼

这是道福州的朋友介绍给我的小吃，流行于福建一带的早点，江浙很少用米来做饼，试了才发觉米粉居然别有风味

步骤第1步大米和水按1：2的比例，即一碗米二碗水，浸泡一夜

第2步绿豆芽洗净，韭菜切成碎花待用

第3步将大米和水倒放食物料理机搅成米浆

第4步打好的米浆中加入2个鸡蛋、盐及少许白胡椒粉搅拌上劲，记得要用力多搅多搅多搅多搅

第5步煎锅中放少许油将豆芽和韭菜略炒后加入米浆

第6步在炒好的蔬菜中加入米粉，煎黄后翻面再煎就大功告成了

Tips

煎好的饼可刷上辣酱或蕃茄酱，咬一口软糯润鲜，米香四溢，下次再做可以考虑加虾泥和肉沫