优格乳酪蛋糕

灵感来自米卡蛋糕的同名款。下面用了酸奶慕斯，上面是原味冻芝士。偷懒，没有烤蛋糕片，如果有两片蛋糕味道更佳。8寸量,亲!

步骤第1步酸奶放置在室温内，倒入盆中搅顺。

酸奶我用的是完全不甜的凝固型酸奶，所以导致我的酸奶层：

1，味道不太甜；

2，吉利丁有些多。

下次如果再用客凝固型纯不甜酸奶，要加些糖量，并减5克吉利丁。

第2步吉利丁剪小片，在冰水中泡软。

第3步淡奶油加糖，打至6分发，放在冰箱备用。

第4步控干水份之后，加一丁点酸奶，入微波炉高火30秒！！！，搅拌均匀。

第5步将吉利丁酸奶液倒入全部的酸奶中搅匀。

第6步加入淡奶油搅匀。

此时最好用刮刀来搅，因为继续用手抽会加剧淡奶油的打发，导致成品粗燥。

拌好的酸奶慕斯糊，倒入模具中。

如果你有蛋糕片，此时先将一片蛋糕放在模具中，再倒入慕斯糊。

入冷藏室冷藏1个小时，或冷冻层20-30分钟。不粘手即可。

第7步继续做上面的层。

奶油奶酪室温软化，用刮刀或手抽搅至顺滑，最好隔水加热一下，不用太烫的水，只要奶酪软化就行了。

第8步一个蛋黄加20克糖

第9步隔热水，边加热边搅拌至液体发白浓稠。

此目的为烫熟蛋黄，消毒。

第10步搅好的蛋黄液

第11步此时再用冰水泡一片吉利丁，捞出后放入蛋黄液里，趁热搅至融化。

第12步将拌好的蛋黄糊倒入芝士糊，搅拌均匀。

第13步淡奶油打至6分发，与芝士糊混合。

第14步倒入冻好的酸奶层上面。继续冷藏或者冷冻

第15步剥一些开心果，切成小丁。

第16步冷藏好的蛋糕，用吹风机或者热毛巾脱模。

贴好开心果装饰即可。

Tips

上面这层芝士糊说实话有些稠了，奶酪的量有点儿多，可以减一些芝士的量（100克），或者加一些淡奶油的量（100克）。

整体的甜度都不高，很清口，如果夹了蛋糕片会更好吃的。

如果你也用完全不甜的酸奶做（比如自制酸奶），建议再加些糖量，10-15克为宜。