铁板烤豆腐

步骤第1步所有的原材料：豆腐（不要选用内酯豆腐），肉末、小米辣、小青椒、芹菜、折耳根（这个是四川和云南这边的，没有也可以用其他材料代替，只不过它独有的味道更能增加这道菜的美味）、黄辣椒是因为冰箱里还剩了半个，干脆也利用起来。

第2步红辣椒、青椒都切粒，黄辣椒切丝、芹菜和折耳根也切颗粒

第3步豆腐切成厚约0.5厘米的小块

第4步锅内放入油烧热

第5步油温七成热时，放入肉末煸炒。放入一点郫县豆瓣，生抽，少许的糖，继续煸炒肉末

第6步等肉末差不多有点干之后，放入青红辣椒，折耳根，放一点盐和鸡精，翻炒一会即可出锅

第7步烤盘刷一层油，铺上豆腐块，豆腐块上再刷一层油

第8步烤箱预热后，放入豆腐，200度，上下火，10分钟

第9步喜欢吃焦一点的，可以调高一点温度或者延长烤的时间，根据自己家的烤箱和口味调整

第10步从烤箱取出豆腐，铺上炒好的肉末和黄辣椒，再次入烤箱烤10分钟

第11步最后在烤好的豆腐上，撒上芹菜末

Tips

烤盘最好用铁的烤盘，铝盘导热快，出烤箱后很快就凉了，这道烤豆腐最好是热乎乎的吃比较好。麻辣干香的肉末，再融入折耳根独特的香味，嫩嫩的豆腐，一口下去回味无穷啊！