蔓越莓磅蛋糕

步骤第1步黄油软化后分次加入细砂糖用电动打蛋器打至体积膨胀颜色发白；

第2步鸡蛋液彻底打散后少量多次的加入到黄油盘中继续低速打匀，每次彻底打匀后再加入蛋液继续打匀成乳膏状；

第3步泡打粉和低筋面粉混合过筛到黄油盘中，用刮刀翻拌均匀；

第4步加入挤干水分的蔓越莓干；

第5步将黄油糊和蔓越莓干用刮刀拌匀；

第6步模具内铺垫烘焙油纸（防粘），将搅拌好的面糊装入模具内，七八分满即可；

第7步烤箱预热160度，中层，上下火烤20-25分钟，用牙签插入蛋糕，不粘即可；

Tips

1，寒冷的冬季黄油不太容易软化，我的方法是烤箱预热70度后关闭，将切成薄片的黄油放入大盘中，连盘放入烤箱中层关上炉门放一会拿出黄油就会变软（不能放太久，否则会变成液体）

2，打发黄油时，细砂糖和蛋液一定要少量多次的放，每次打匀后再放下一次；

3，蔓越莓干切碎一定要先用热水泡软再彻底挤干水分使用；

4，刚烤出的蛋糕口感偏硬，略放一会口感更好。