鱼羊合鲜#十二道锋味复刻#

羊肉温而不燥，暖中补气，鱼肉富含镁元素，高蛋白低脂肪，枸杞味甘，滋阴补血，这次复刻选用的是我们鲁西南特有的青山羊为主料，搭配草鱼，选用宁夏枸杞，做一道养肝明目的极品美食，适合秋冬进补的鱼羊合鲜，请喜欢这道菜的朋友在活动区方太十二道锋味投上您...(展开)羊肉温而不燥，暖中补气，鱼肉富含镁元素，高蛋白低脂肪，枸杞味甘，滋阴补血，这次复刻选用的是我们鲁西南特有的青山羊为主料，搭配草鱼，选用宁夏枸杞，做一道养肝明目的极品美食，适合秋冬进补的鱼羊合鲜，请喜欢这道菜的朋友在活动区方太十二道锋味投上您神圣的一票！(收起)

步骤第1步青山羊羊腿放入水中清洗干净

第2步把羊腿劈开，放入凉水锅里，不断撇去浮沫，汤色泛清时加入葱姜，炉火熬煮两个小时以上

第3步羊腿煮熟捞出晾凉

第4步晾凉的羊腿剔骨切片备用

第5步草鱼刮去鱼鳞，去腮、内脏

第6步剔除鱼刺，片出鱼肉

第7步撕掉鱼皮，剔干净乱刺，去掉鱼红冲洗干净

第8步处理好的鱼肉切成小丁，放入料理机打成鱼茸

第9步为了使鱼茸口感更细腻，我打了两遍

第10步鱼茸加入葱姜水搅打

第11步搅打好后再加盐、胡椒粉搅拌上劲

第12步搅拌好的鱼肉放入裱花袋在平盘中挤出喜欢的花样，点缀枸杞，我做了些蝴蝶、花朵、鱼丸

第13步挤好的鱼茸慢慢滑入凉水锅

第14步小火汆熟

第15步汆好的鱼茸，捞到盆里过凉备用

第16步娃娃菜、金针菇洗干净烫一下，切配葱姜丝、辣椒丝

第17步处理好的娃娃菜、金针菇放入砂锅底部加入熬好的羊肉汤

第18步围边放入鱼丸，中间放上羊肉，大火烧开，加盐调味，不用放味精鸡精，保留羊肉鱼肉本来的鲜味，喜欢吃粉丝粉条也可以放些进去

第19步出锅撒少许香菜提味，一道少油少盐的滋补美食呈现

第20步来张近照，有没有闻到扑鼻的香气，(^o^)/~

Tips

羊肉禁忌：茶、醋、西瓜、南瓜等