荠菜香菇鸡蛋水饺#船歌鱼水饺#

步骤第1步荠菜择好洗净控干水份，我是前一天晚上准备好，控一夜。

第2步早上起床荠菜就已经干了，然后切碎，放入平盘中晾一下备用，晾干期间可以准备其他材料。

第3步鲜香菇去蒂洗净热水烫过放入凉水中冲凉，挤出多余水份切碎备用。

第4步鸡蛋打散加入一大勺盐，热锅热油，用筷子边炒边划拉散些。

第5步炒熟的鸡蛋放凉切碎备用。

第6步晾干的荠菜放入盆中加香油拌匀，然后在加入准备好的香菇碎和鸡蛋碎，加两勺生抽和耗油拌匀，就可以开使包了。

第7步包好的饺子滚水下锅，锅里加少许盐，避免粘连，煮至饺子鼓起飘上来即可关火。

第8步煮饺子期间备好酸汤，煮好的饺子漏勺盛入碗中，完成。

Tips

酸汤（紫菜，蒜苗，香菜，辣椒油少许，生抽少许，高汤料少许，白胡椒少许，盐少许）开水冲开，加入适量陈醋即可，用量按个人口味调食。