cupcake 戚风蛋糕 烫面版
牛奶
50g低粉
50g鸡蛋
3个淡奶油
30g可可粉
适量
步骤
第1步
先做烫面，油、牛奶和15g糖混合煮到80度左右。
第2步
筛入面粉混合。再分离蛋黄蛋白，加入3个鸡蛋黄继续混合。
第4步
蛋黄糊糊里加入30g糖混匀，然后再和打发的蛋白糊糊混匀。蛋白糊糊粉三次放入蛋黄糊里混匀。（忘拍照片了，直接上成品图）
第5步
将调好的糊糊放入杯中进烤箱，160度烤20分钟出炉。杯子里糊糊不能放满，一般放三分之二的量就可以了，戚风是会长高的。
第6步
烤完出烤箱可以倒过来放，以免回缩。
第8步
往蛋糕上裱花。
Tips
糖不要放在蛋白里，蛋白就很好打发。
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