老北京炒肝

不用解释，地道的北京早餐，完全可以自己在家做，不用再去鼓楼排队。自己做的味道更正宗，想吃多少肝儿就放多少~

步骤第1步新鲜猪大肠洗净备用

第2步锅内做水放入料酒，葱段，姜片将猪大肠煮制八成熟备用

第3步煮好的猪大肠切块备用

第4步猪肝洗净去筋膜备用

第5步洗净后的猪肝切片配用

第6步锅内做水，水开后下入猪肝焯制五成熟时捞出备用

第7步葱切碎

第8步姜切碎

第9步蒜切碎

第10步锅内做油下入少许葱姜蒜爆香，加入水，大料，料酒，生抽，老抽，盐、味精和处理好的大肠段，煮制大肠软烂后撇去浮油。之后下入处理好的猪肝，猪肝变色以后再次开锅后，放入水淀粉勾芡撒入蒜碎即可。

Tips

水淀粉要少量多次下入，直到汤水能拖住原料为准，芡粉要勾的稠一些