红豆酥

步骤第1步称好油皮材料，细砂糖与普粉混合过筛。

第2步加入猪油，搓成屑状，加入水揉至表面光滑，盖好保鲜膜，静置30分钟

第3步称好油酥材料，低粉过筛。

第4步

加入黄油，揉匀。

第5步红豆沙分割成30g/个

第6步将松弛后的油皮分割成18g/个，油酥分割成12g/个。

第7步取一油皮压扁，加入一份油酥，包成球状，收口朝上

第8步取一份混合好的面团擀成牛舌状，从上至下卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟左右。

第9步松弛后的面团再擀成长条，从上至下卷成小筒，收口朝下，松弛20分钟左右。

第10步取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球，然后擀成圆形。

第11步包入红豆沙馅儿后收紧口，收口朝下排入烤盘中。

第12步表面均匀地刷上蛋黄液（2遍），洒少许黑芝麻，入预热170度的烤箱（原方是180度），中层，上下火30分钟。

Tips

1.制作过程中，随时用保鲜膜盖好面团，防止干燥。

2.烤制前，我有4个封口朝上，主要想看看成品是否开花，如果不想看的，封口都朝下即可。

3.在包裹馅料这步时，就可预热烤箱了。

4.最后包裹时，觉得馅料有点儿微大了。