挤挤小熊包
高筋粉
290克糯米粉
30克鸡蛋清
35克淡奶油
50克牛奶
125克酵母
3克黄油
20克奶油奶酪
100克蔓越莓干
60克
步骤
第1步
准备所有食材；
第3步
将厨师机调至1档位置，慢慢搅拌粉料，一边搅拌一边缓缓倒入混合的液体材料；
第4步
所有液体倒入完毕后，将厨师机调至2档位置开始揉面；
第5步
直到可以形成比较厚的膜；
第6步
将软化好的黄油加入搅拌杯，厨师机重新调至2档位置继续揉面；
第7步
厨师机揉面的同时，制作奶酪馅，将软化好的奶油奶酪加入糖粉搅拌均匀细腻；
第8步
加入蔓越莓，翻拌均匀；
第9步
揉至面团变得很光滑，慢慢的抻开，能够形成比较薄而透光的薄膜；
第10步
用手整理一下面团，放入搅拌杯中进行第一次发酵；
第11步
约1个小时后，面团发酵到2倍大，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷；
第12步
取出面团，排气后分成16份，滚圆松弛20分钟；
第13步
松弛好的面团放入适量奶酪馅收口成圆形；
第14步
依次排入方形模具（9寸）中
第15步
将模具和一小盆开水同时放入烤箱中，进行第二次发酵；
第16步
约35分钟后，面团将整个烤盘都填满，第二次发酵结束；
第17步
在面团表面薄薄的刷一层牛奶；
第18步
晒撒上一些面粉，,将杏仁插入面团做小熊的耳朵，然后放入烤箱下层，175度烤30分钟；
第19步
烤好后的面包基本凉好后，将巧克力溶化，画出小熊的眼睛和嘴；
第20步
呆呆萌萌的小熊包就完成了。
Tips
1、与手工揉面相比，厨师机揉面的时间相对长一些，因此酵母不要放的过多，以免揉面过程中提前发酵；
2、配方中因为糯米粉的加入，使得面包结构组织更蓬松，有点蚕丝般的效果；
3、粉料放入厨师机搅拌杯中时，要注意不要将酵母与盐、糖放在一起；
4、第二次发酵后给面团刷牛奶，建议大家不要省略，刷了牛奶后的面包表面更柔软，颜色也是非常棒的；
5、方子中的糖，用量比较少，可根据口味增加。
《挤挤小熊包》.doc
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