草莓奶油蛋糕
鸡蛋
3个低筋粉
50克玉米油
30克纯牛奶
35克细砂糖
60克细砂糖
50克淡奶油
580克草莓巧克力
80克草莓
适量蜜豆
适量
步骤
第1步
蛋黄蛋清分离，蛋黄加入纯牛奶和玉米油
第2步
打蛋器搅打均匀
第3步
筛入低粉
第5步
60克细砂糖分三次加入蛋清中打发
第6步
搅打至干性发泡，出现短小的尖角
第7步
取1/3的蛋白加入蛋黄糊里拌匀，此时烤箱150度预热
第8步
拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，翻拌均匀
第9步
倒入一个六寸和一个四寸的模具中，垂直摔下几次震出大气泡，放入烤箱中下层150度烤制45分钟
第10步
45分钟后取出震出热气倒扣在晾架上
第11步
手工脱模出戚风蛋糕胚
第12步
6寸的切成3片，4寸的切成2片
第13步
500克淡奶油加入50克细砂糖打发
第14步
裱花台上放上一块蛋糕纸垫，放上6寸的一片蛋糕
第15步
抹上适量奶油放上蜜豆
第16步
盖上一片蛋糕，以此类推，把6寸的三片都做好
第17步
4寸的蛋糕放在6寸的中间处，抹上奶油放蜜豆
第18步
全部抹好，把剩余的奶油均匀的抹上蛋糕胚，用抹刀尽量抹平
第19步
抹好奶油的蛋糕，放入冰箱冷藏30分钟以上
第20步
80克淡奶油小火加热至边边冒小泡
第21步
加入草莓巧克力搅拌融化即成巧克力干那许
第22步
用勺子勺出巧克力干那许淋在蛋糕边缘上，让巧克力干那许自然流下，再装饰上草莓即可
第23步
美美的成品
Tips
淋面的时候要小点量，不然可能会一大块下来哦
《草莓奶油蛋糕》.doc
将本文下载保存，方便收藏和打印
下载文档
