步骤详细的蛋挞皮与蛋挞水的做法！不要错过哦～

刚刚忘记在步骤里写还要加3克糖，1克盐(>﹏<)然后再和1234混合揉捏成团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟。（ps,冷藏是指平时放蔬菜那层，下面提到的冷藏都是放蔬菜那层。还有建议用温水，这样可以使黄油化得快，分布均匀。

在做好面团之后就把#90克的黄油挖成块，放进保鲜袋的中间，压黄油的时候往开口压，这样拿出来方便，还有切记千万不能压太薄，不然黄油会粘住保鲜袋，这样就浪费了。压好后放进冰箱冷藏20分钟。

把冻好的面团擀薄，再把90克的片状黄油拿出来，放在面团上面，卷好，过程如图所示。然后再放进冰箱冻15分钟，拿出来，再继续擀薄，卷好，过程重复3次，每次冻的时间不得少于10分钟。

把最后一次擀好的面团，擀成长方形，卷起来，切成若干块。

把切好的面团擀成圆状，拿出蛋挞模具，把面团放进去，倒过来，用力一按，漂亮的蛋挞皮就出来了，然后再用手指轻按边缘，使得蛋挞皮贴着模具，这样放蛋挞水就不会回缩太厉害了，还有若是蛋挞皮起鼓，就掀开一个小角，把空气按出去。（ps，做好的蛋挞皮最好放进冰箱隔夜，再烤，这样做出来的蛋挞皮超级酥，因为我尝试过，味道不要太好(>ω<)！

做好的蛋挞皮。这个方子的量可以做十几个，若是嫌多，可以适当的减少面粉和黄油的量。

把糖放进牛奶里，隔水加热把糖融化了，再放进淡奶油和蛋黄，搅拌均匀，蛋挞水就完成了。（ps,不怕麻烦的也可以把蛋挞水过滤了，再放进蛋挞皮里，这样的蛋挞水吃起来口感更加细腻。⊙ω⊙。

做好后180度烤箱预热，转200度烤15分钟，再转150度烤15分钟，这个温度只是我家烤箱的，大家就看看吧，按各自的烤箱脾气来定。最后做好的蛋挞！！！

很香。

起酥起的很好！