鲷鱼面包
高筋面粉
200g低筋面粉
50g细砂糖
40g食盐
34勺奶粉
10g即发干酵母
2.5g黄油
20g红豆沙馅
适量全蛋液
适量
步骤
第2步
加入软化的黄油，再次启动和面程序，面团揉至光滑的状态
第3步
拉丝很好
第4步
启动发酵程序，使之发酵到原来的2-2.5倍大小
第5步
将面团取出来按压面团内的空气，再分割成50g扣20g的面团各6个，将这些面团跟剩下的面团分别滚圆后，松弛15分钟
第6步
取一个50g的面团擀成圆形，翻面后放上红豆馅
第7步
包成两头尖，中间鼓的橄榄形状
第8步
取一个20g的面团擀成圆形，翻面后向内折成三角形，底边向内挤一下，成鱼尾了，将鱼身与鱼尾连接起来
第10步
表面刷一层全蛋液，烤箱预热，上下火190度，烤盘放入烤箱中层，烤15分钟
第11步
成品
《鲷鱼面包》.doc
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