香辣咖喱堡
高筋面粉
200g细砂糖
10g花生油
10g咖喱粉
12T即溶酵母粉
2g干辣椒
8g蛋液
40g猪肉
100g洋葱
50g花生油
1T咖喱快
1块黑胡椒粉
14T蛋液
少许白芝麻
适量
步骤
第2步
内馅的制作：猪肉剁碎、洋葱切丁；
第3步
锅烧热，放入花生油，倒入洋葱丁，小火煸炒；
第4步
炒至洋葱变色、发软，倒入猪肉馅；
第5步
翻炒至猪肉变色，加入块状咖喱；
第7步
煮至馅料均匀着色，汤汁收干即可。
第8步
面包的制作：除花生油和辣椒碎之外，所有面团材料混合，揉至稍具光滑，将花生油一点点加入、慢慢揉进面团，揉至扩展阶段，加入剪碎的干辣椒；
第9步
继续将辣椒碎揉匀，将面团收入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵；
第10步
大约发酵两小时，面团涨至两倍大；
第11步
将面团取出，排气，分为四等份，滚圆，松弛十分钟；
第12步
取一块面团按扁，包入内馅；
第13步
收紧口，口朝下放入面包模，放入温暖湿润的环境中进行二次发酵；
第14步
待面包重新发至两倍大时，表面刷一层蛋液，同时烤箱预热180度；
第15步
面包上均匀撒一层白芝麻，放入烤箱中层，上下火烤20分钟左右。
Tips
1．可以根据个人的嗜辣程度，调整干辣椒的用量；
2．炒至内馅时不要放太多水，将咖喱快融化即可，以免水分过大不容易包；
3．如果不小心水放多，一定要炒至汤汁收干再进行下一步操作；
4．包入馅料时一定要收紧口，且放置时要口朝下，以免馅料漏出；
5．二次发酵充分后再烤制，否则难以达到松软口感。
《香辣咖喱堡》.doc
将本文下载保存，方便收藏和打印
下载文档
