酥粒苹果派
黄油
90g低筋面粉
175g苹果
2个玉桂粉
3g白糖
130g杏仁粉
40g柠檬汁
3滴蛋液
10g
步骤
第1步
做派皮：低筋面粉125g加入黄油50g在盆内混合，用手抓捏至粉油溶合成大颗的粉粒状
第2步
蛋液10g，盐1g，白糖30g，水30ml倒在一起拌匀
第3步
将步骤2中的材料倒入低筋面粉中用刮刀拌匀
第4步
将混合好的面团放进保鲜袋中，放进冰箱冷藏1小时
第5步
将松弛好的面团擀成模具大小的派皮
第6步
用叉子在派皮上剌出一排排小孔
第7步
放入一盘石子
第8步
烤箱170度提前预热10分钟，烤盘放中层，上下火烤15分钟
第9步
做杏仁酥粒：低筋面粉50克，白糖50克，杏仁粉40g，盐1g倒入窗器中，加入黄油40g
第10步
用手抓捏至粉油溶合成大颗的酥粒
第11步
做苹果馅：苹果去皮去核切成小粒
第12步
加入柠檬汁拌匀
第13步
白糖50g加入水35g煮至成焦糖
第14步
倒入苹果粒炒匀
第15步
加入玉桂粉3g煮两分钟即可关火
第16步
将苹果粒铲进派皮里
第17步
表面均匀铺上一层杏仁酥粒
第18步
烤箱180度提前预热10分钟，烤盘放中层，上下火烤25分钟
Tips
1、派皮的材料不要过份搅拌
2、苹果馅煮好后有多余的水可以不要
3、不喜欢玉桂味道可以不放
4、此款派底比较松酥，放凉后口感更佳
《酥粒苹果派》.doc
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